白茶与绿茶究竟有多大区别?
想必很多人都有个错误认知,便是以为“安吉白茶”是白茶。其实,安吉白茶是属于绿茶。明明是绿茶,却叫着白茶的姓名,这一定是成心的。那么,如何分辨出白茶、绿茶呢?这白茶与绿茶的差异到底有多大?唐唐这就来说说。
白茶与绿茶的差异
一、制造工艺不同
白茶:白茶属于细微发酵茶,是把鲜叶采摘下来后,将茶叶放置在适度(一般在早晨的7-11点,下午3-7点)的阳光下暴晒。通过暴晒萎凋到大约九成干,然后用文火烘至足干制成。因简易的制造工艺,使得茶叶尽可能的保留了茶叶中的茶氨酸及茶多酚、黄酮素以及其他物质的营养成分。
绿茶:绿茶是不发酵茶,将采摘来的鲜叶通过高温,杀灭了各种氧化酶,坚持了茶叶绿色,然后再经揉捻、枯燥而制成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。因为没有通过发酵,绿茶中茶多酚的含量较高,对胃粘膜的刺激性比较强。
二、营养成分的不同
白茶和绿茶因为制造工艺不同,茶叶中保留的成分也大不相同。说到茶叶中的物质,那不可避免的便是:茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质等等。
茶多酚的含量取决于茶叶发酵的程度,绿茶不通过发酵,白茶只是细微的发酵,它们茶多酚的含量是有细微差别的。
茶氨酸是白茶中含量最高的元素,这得归功于白茶是不通过高温杀青这道工序的,然后保留了茶叶中大量的茶氨酸。而绿茶通过了杀青,杀青杀掉了部分茶多酚也蒸腾掉了部分茶氨酸。
咖啡碱,这个会刺激神经的家伙,在白茶和绿茶中的含量不相上下。但白茶中的高倍茶氨酸,能中和咖啡碱,减少咖啡碱对身体的刺激。而绿茶茶氨酸不如白茶高,故而按捺咖啡碱的才能就弱了许多,所以喝多了绿茶,是会失眠的。
维生素A和黄酮类物质,经科学家研讨标明,在白茶中的含量是大大超越绿茶的。
由此可见,白茶大都的营养成分的含量是高于绿茶的,保健成效更胜一筹。
三、外形色彩的不同
白茶与绿茶的差异
白茶色彩大多呈灰绿色,表面上附着一层洁白的绒毛,灰绿又带有微白,朦胧感油然而生。
绿茶则色彩艳丽翠绿,泡出来的茶汤也是碧绿,叶底以绿色为主调。
四、口感的不
白茶与绿茶的差异
识人知面不知骨,茶叶也是如此。
白茶的茶汤大都是鲜醇爽口,它最显著的当地在于其鲜、嫩、清香。
绿茶与白茶天壤之别,因为它茶多酚含量高于白茶,它的茶汤入口是浓烈、强劲、有冲击力。
白茶与绿茶的差异,大致便是有以上几方面的不同。这下,应该可以辨明绿茶和白茶了吧!
白茶属于什么茶https://www.zpchaji.com白茶有哪些
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