你可能并不知道茶叶是什么季节做出来的

为什么明前、雨前价高一等

所有茶都是明前、雨前最好么？

其实，并不是这样

不同的茶最佳的制作时间不一定

几乎全年都有茶叶在生产

买不同的茶，选对时间才有可能购到好货

举个例子，如果你在4月买到当年的足火武夷肉桂

那么，一定是假的！

立春——元宵绿

福建的一种扁形炒青绿茶叫作元宵绿，即是品种名也是商品名，这是一种在元宵节就能够采制的茶叶。

元宵节前后采制，节后一个月即可购买，到了夏天不再购买。

惊蛰——英红

英红9号全年可以采制金毫茶；但大多品种从惊蛰起开始萌芽，3月中下旬到4月初进入春茶的旺期。

5月起开始可以购买，全年可买。

春分——金骏眉、白毫银针

金骏眉和白毫银针都采用单芽制作，采制时间也为接近。

金骏眉选用桐木关内的菜茶按工夫红茶工艺制作；

白毫银针选用政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等按白茶工艺制作制作。

这类单芽茶一般四月中下旬即可购买，全年可买。

清明~谷雨——龙井、碧螺春、黄山毛峰

所谓明前雨前说的就是这类茶。明前的龙井一般是龙井43、乌牛早、元宵绿等品种制作的；龙井群体种一般还是明后到雨前这段时间。

这些茶通常会预售，但清明后的几个星期内都可购买。一般到了夏天就不再买这类茶了。

谷雨——正山小种、白牡丹、祁门红茶

正山小种、白牡丹、祁门红茶都选用一芽二三叶原料制作。

正山小种采用桐木菜茶按小种红茶工艺制作；白牡丹选用政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶等按白茶工艺制作制作；祁门红茶则选用祁门县的槠叶种按工夫红茶工艺制作。

这类茶一般五月可以购买，全年可买。

谷雨~立夏——岩茶

岩茶品种少说也有上百个，早芽、迟芽、晚芽的都有。但制作岩茶需要选用形成驻芽后的新梢3~4叶，所以岩茶的制作时间比绿茶、红茶、白茶来得迟。岩茶主流品种水仙、肉桂的制作时期集中在“五一”前后。

虽然岩茶集中制作在“五一”前后，但由于需要焙火，购买当年新茶一般从八月开始。在此之前买到的茶基本都是去年的（四月到七月可能有些毛茶、轻火茶流通），“五一”节前买到中火、足火的茶必需是去年的。虽说去年的茶没有什么不好，但买茶求个买得明白。

谷雨~小满——六安瓜片

所以，并不是所有名优绿茶都喝明前、雨前。比如六安瓜片就是个例外。

历史名茶六安瓜片的采制要求“开面”采制，也就是采摘1芽3到4叶，然后人为将叶片掰开除去芽头和茶梗制作。

立夏——铁观音春茶、寿眉

铁观音跟岩茶同为乌龙茶，对鲜叶老嫩的要求接近。但是为什么铁观音的制作期没有岩茶那么广呢？因为铁观音是单一品种，所以制作时间也就相对集中。

这里的寿眉是白茶中的寿眉而不是绿茶中的寿眉。由于选用的是1芽3~4叶甚至没有叶，所以采制时间迟。现在大多数的寿眉都会被压制成茶饼。

另外铁观音上市得也比岩茶早，一般五月中下旬即可购买。如果喜欢滋味醇厚可以选铁观音春茶。

立夏~寒露——茉莉花茶

茉莉花茶的茶胚大多采用绿茶，这里的制作时间指的是茉莉花的盛花期也叫伏花期。这段时期的鲜花量占全年的60%，也是窨制茉莉花茶最集中的时间。在这段时期，到福州或者广西横县看茉莉花茶的窨制都是不错的选择。

虽然很多人觉得春天适合喝茉莉花茶，但是春天其实是喝不到当年的新茶的。茉莉花茶当年新茶一般入秋后可以购买。

芒种~夏至——东方美人茶（白毫乌龙）

东方美人茶是夏天制作的典型。

东方美人茶是所有乌龙茶中标准开采时间最晚的。不但晚，还得经过一种叫做小绿叶蝉的虫子咬噬，这样做出来的茶才能够有东方美人茶特殊的花香与蜜香。东方美人茶选用从福建引种到台湾的青心乌龙，也就是福建这边叫做矮脚乌龙的品种。选用1芽2、3叶按重发酵乌龙茶工艺制作而成。虽然四月初到五月中旬也制作春茶，但以芒种到夏至间制作的夏茶品质最好。

白露——铁观音秋茶

“春水秋香”这个词一般情况下指的就是铁观音。铁观音春秋茶采摘标准接近，但成茶风格却不同。

铁观音春茶滋味醇厚、鲜爽；

铁观音秋茶香高而馥郁。

另外，我还知道你想问哪个贵？

答案是：秋茶！

铁观音秋茶一般在国庆过后一段时间就可购买。如果你想传统炭焙工艺的，那还得等。

TIPS：

为什么不同的茶采制时间不一样？

这取决于：

1.茶叶采摘的老嫩度需求，也就是看这个茶是单芽的还是带叶的，还有带几片叶的。比如金骏眉采单芽，那制作金骏眉的时间就比制作采一芽二叶的正山小种来得早。

2.茶树的芽期：茶树按照发芽的迟早分为早芽种、中芽种和晚芽种。比如乌龙茶中有个叫黄旦的品种是早芽种，就能比同样是乌龙茶的晚芽种雀舌早将近2个月制作。

3.品质要求的不同：比如春水秋香的铁观音，被小绿叶蝉噬咬的东方美人茶等等对季节有着特殊的要求。

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